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市販の十勝チーズの疑問
市販の十勝チーズだったかに旨みが強いため塩気を強く感じる事があるかもしれませんと表示されていました しかし学校で習った味の相乗効果では旨みが強いと塩気を弱めると習っています。十勝のチーズはいったいどういうことなのでしょうか？
- barutokai
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＞旨みが強いと塩気を弱める… 専門的な事はわかりませんが逆じゃないでしょうか、吸い物に例えれば昆布や鰹のダシの旨味がきいていると塩分が少なくても充分おいしいです ということで、多分そのチーズが濃厚な旨味をもっているので、他のチーズと同程度の塩分なのに塩気を強く感じるという事ではないでしょうか
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お礼
回答ありがとうございます！ 核心をついていますね！