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鯖 冷凍
サバの味噌煮を作ろうとゴマサバを買ってきたのですが 予定が入ってしまい、3日くらいは使わないことになりました。 発泡スチロールのトレイに入ってラップがされた状態なのですが このまま冷凍庫に突っ込んで、使う時にそのまま鍋で解凍しても大丈夫でしょうか？ 既にさばいてあり、半分に切れています。
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- 植松 一三（@jf2kgu）
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魚屋に居た元調理師です 結論から言うと、３日ぐらいでしたら冷凍して、味噌漬けする６時間位前に冷蔵に戻してください 朝味噌に付けるのでしたら、夜冷蔵庫に戻す程度で構いません 冷蔵庫保存ですと３日はキツイかもしれません 只今からやるのでしたら、 味噌漬け用の味噌を作って、 パットの底に、味噌をひいて、ガーゼをひいて、鯖を切って並べ、 ガーゼをかぶせて味噌を上に、の背う方法ですと、３日ぐらいなら何とか冷蔵でも成りますが、 今からガーゼを使わないと浸かりすぎてしまう可能性もあり、浸けて冷凍する場合には、 味噌に浸けてから、６時間位してから冷凍してください パック状態で冷凍する場合には、一般家庭用冷凍庫では１週間位が冷凍焼けしない限界でしょう 冷凍焼けしてしまうと味も染み込みにくいので、不味くなってしまいます 何かあったら捕捉してください
お礼
ご回答ありがとうございました。
- nitto3
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冷凍庫に入れるのはいいです。
お礼
ご回答ありがとうございました。
- jijinohanasi
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こういう手もあります。 味噌煮を作り粗熱を取りフリーザパックにて冷凍保存。 ある程度日持ちします。
お礼
ご回答ありがとうございました。
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ご回答ありがとうございました。