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紫キャベツを茹でた時
紫キャベツを茹でると、茹で汁が紫色になり、 キャベツの色が薄くなります。 例えば、ピーマンや人参だったら、このようにはなりませんよね・・・？ なぜ、紫キャベツは、このようになるのでしょうか？ 回答よろしくお願いします。
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- papabeatles
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紫キャベツは酸性・アルカリ性に反応するのは解りますよね。 キャベツ時代にアルカリ性（酸性化もしれません）があって、そのHPが薄れるからだと思います。
お礼
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