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白い卵はＬサイズがありますが赤い卵はありません。
fujknの回答
＞白い普通の卵はＬ・Ｍ・Ｓサイズがありますが、赤い卵はＭサイズしかありません。これはどうしてでしょうか？ 卵殻の色は、No.5さんが回答されていますように、親鳥の品種（種類）に依存します。市場に出回っている鶏卵の8割ほどが、卵用種である地中海原産系の白色レグホーン種で占められているので、白い卵が普通であると言えます。 50年ほど前まで実家で、白色レグホーン種などの雛を愛知県の三河から購入して育てていましたが、生み始めの若鶏の間は、卵のサイズも小さかったです。しかし、白色レグホーン種は、脂肪分が少なく見かけの割に体重も軽く、肉質も劣りますが、卵用種としては飼料効率も高く、優秀ですので、採卵用として長く飼育されます。当然、成鶏が多いわけですから、卵のサイズも大きいものが普通になります。 卵価は、50年前からほとんど値上がりしてないので、今の養鶏業はたいへん厳しいと思います。 ＞大きい卵は産まないのでしょうか？ 桜色や褐色のいわゆる赤い卵は、卵肉兼用種や肉用種によるものがほとんどです。 卵肉兼用種や肉用種は卵用種のようなスマートな体型ではなく、股も太く、肉付きもよく、ずんぐりしています。与えた餌が肉のほうにも行くので飼料効率は悪く、産卵数も少ない。鶏肉向けに若鶏のうちに出荷されるので、卵は小さく生産数も少なく、市場人気も高いので、卵のサイズの割には高価になるようです。 以下のURLを適宜、参照なさってください。 ○ 鶏の種類 ・名古屋市 ニワトリの種類 http://www.city.nagoya.jp/ryokuseidoboku/page/0000042946.html ・かながわ畜産まめ知識 鶏の品種 http://www.agri-kanagawa.jp/tikugi/chikumame/niwatori/niwatori-hinsyu.pdf ・農場のたまご 鶏の種類 http://www.mukodai.com/niwatori/shurui.html ○赤い卵、白い卵 ・農林水産省 特集2 食材まるかじり マルゴトタマゴ（1） http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/0911/spe2_01.html ・りんたらくと 畜産Ｑ＆Ａ 赤い卵と白い卵があるのはなぜ？（鶏 採卵鶏の種類） http://fami.lin.gr.jp/lint/faq/detail/?s=45 ・日卵協 タマゴＱ＆Ａ http://www.nichirankyo.or.jp/qa/iro.htm ・イセデリカ株式会社 卵のQ＆A > 卵を選ぶ http://www.isedelica.co.jp/faq/erabu.htm ・大宮農場 卵の豆知識Ｑ＆Ａ http://www.omiya-farm.jp/chishiki/#16 ・丸ト鶏卵販売（株）よくある質問「Ｑ＆Ａ」 http://www.maruto-keiran.co.jp/qa.html#q7"> </a> ○ 鶏の一生 ・ジェイエイ北九州（株）鶏の一生 http://www.jakks.jp/feed/prtprocess/chicken.html ・農場のたまご 鶏の一生 http://www.mukodai.com/niwatori/ishou.html
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