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そば全草粉末
asucaの回答
>「全草」という意味がいまひとつ、不明なんですが、ご教示願えません でしょうか? 全草粉末というのはその字のごとくそばに使われる実や殻だけでなくそれ以外のそば全体を乾燥させ粉末にした物です。 実や殻のような風味は少ないのですがそば独特の香りや色をもっています。 そのためにそば粉の量と小麦粉の量で小麦粉の量が多くて色が白っぽくなったり風味が落ちるのを補っているのです。 もちろんそば粉100%とは言わないですが8割程度使った物に比べれば味は落ちます。 ただ、そばの全草事態は悪い物ではなく風邪の予防に漢方薬として使われたりコレステロールの低下の効果があるとも言われています。
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全草粉末の意味がよくわかりました。ありがとうございます。