料理時間の短縮化のコツ
- 料理時間を短縮するためのコツやアドバイスを教えてください。
- 具体的な方法として、洗い物は料理しながら行うことや、効率的に調理器具を使うことが挙げられます。
- また、下ごしらえの時間を短縮するためには、スピードを向上させる方法や、楽な野菜やフルーツを使う方法を考えることが重要です。
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料理時間の短縮化のコツが知りたいです
今度、夜ご飯とデザートを作りますが、予備の時間30分と洗い物の時間30分と盛り付け時間と料理時間をあわせると３時間10分になってしまいます。 以前ここでベテラン主婦さんからのアドバイスで、洗い物は料理しながら火やレンジかけてる待ち時間にやるものとアドバイスいただきました。確かにそうすれば洗い物時間を別個につくる必要は無さそうです。 他に思ったのが、効率良く調理器具を使って洗い物を出来るだけ出さないとかでしょうか？ 他にも何かあるでしょうか？？ メニューは鶏の照り焼きと茶碗蒸しとライスと味噌汁とグリーンサラダと苺杏仁豆腐です。 野菜やフルーツを切る下準備の工程だけでも50分かかる予想をたてました。 こういった包丁で切る工程を時間短縮するには自分の切るスピードを向上させるしかないですよね‥‥何かコツとかあるのでしょうか？ 下ごしらえに楽な野菜やフルーツを使うとかでしょうか？ じゃが芋はちょっと時間くうかなと思います。 包丁で剥くかピーラーかは人それぞれですよね？ピーラーが早そうに見えますが、今のところ包丁派です。高いピーラーは切れ味が良かったりして便利なのかなぁ？包丁は切れ味いいのを使ってます。お気に入りです。 分かりにくい点もあるかと思いますが、何かアドバイス宜しくお願いします。
- egao2010（@egao2010）
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とにかくやり続けるしか上達の近道はありません。 料理番組は見ますか? 本なんかもたまに見ますか? このメニューだと大半は下準備で後は、焼く、蒸す、盛り付ける、寝かせるという具合ですよね。 合羽橋に行ったりアイディア器具なんかも重宝します。 私は、頭の中で大体のイメトレをして先のベテラン主婦さんのように調理しながらうまく洗い物をします。 結局、お店なんかで混雑時に円滑に出すのはどれだけ仕込みが出来ているか?が一番キーポイントになります。 お店だとそうですが、後は人を使わなければ助けるのは食器とかバット、ボールとかです。 うまく小分けしてバット、食器類に下味や切った野菜、調合したソース、スープを作っておくことです。 また和だと一番だし洋だとブイヨンその他万能に使えるタレはある程度作って凍らせて置くとすぐに使えることもあります。 そういうことを何度か繰り返していれば、今の半分以下の時間で料理出来ますよ!! 頑張って!!
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- MIKI-PAPA
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私は家内が体調を崩し、入退院を繰り返している、調理歴３年の８０代半ばのジイサンです。 調理時間を短縮するには、慣れも必要ですが、段取りを考え、同時進行を進める事だと思います。 また、低価格の「道具」の利用も便利です。芋の皮むき「ピラ－」は１００円ショップにありますし、超大型の「ピラ－」はキャベツの千切りに便利です。また、普段は高級な三徳包丁を使っていますが、ネギや野菜を「みじん切り」にするには、刃の形が直線になっている「菜切り包丁」がとても便利です(１００円で買いました)。 「角煮」を始めシチュ－などの「肉」を長時間煮込むときは「圧力鍋」がとても便利で、手間とガス代が半分以下になります。 但し、「圧力鍋」の価格は注意しないと、同じ様な品質・容量で１０倍の価格差があります。私は３．５リットルの鍋を２０００円弱で買いました。(高いモノは２万円以上もしますので、ご注意下さい。価格ｃｏｍなどご参考に) 回答にはなりませんが、ご参考になれば。
お礼
回答ありがとうございました。 今日、通しでやってみましたところ、３時間10分と予想したものが１時間45分で出来ました。 (デザートは初回の為時間がかかった。なので時間に含まず。) >段取りを考え、同時進行を進める事だと思います。 今回そうしたところ１回目より大分短縮できました！予習復習とか考察とかしました。学生時代を思い出します(笑) 多分本番は最高記録が出るかも？ 菜切り包丁べんりそうですね！ 意外にハサミを導入すると楽な時ってありそうです。包丁で切り辛いけどハサミなら簡単とかあります。(板昆布とか)
補足
>慣れも必要ですが段取りを考え、同時進行を進める事だと思います。 凄く合理的で、これができたら凄く理想的なのですが、私は慣れないと段取り通りに同時進行で進める事が出来ないと身を持って知りました。 慣れれば頭でひらめいたり、考えた通りに動けます。 ということで、私に有効なのは、まずは慣れかなと思います。
誰の家で作るの？ 鶏の照り焼きは、何分かかるの？ 茶碗蒸しは、何分かかるの？ 一緒にしないの？ 鶏の照り焼きを焼いてる時何してるの？ 茶碗蒸し蒸してる時何してるの？ 洗い物しないの？ 前の日にできることはないの？ ３時間１０分というのが、一つずつにかかる時間で計算してるような・・・。 同時進行すれば、いいだけと思いますが。 洗い物に３０分もかかるの？ ２０人分あるのならね。 例えばね。 苺杏仁豆腐前の日に作る。 米を洗って、いつでもスイッチを入れれるようにしとく。 サラダを作る。お皿にまで盛り付けまでして冷蔵庫に。 味噌汁を作り始める。煮詰まると火をゆるめて味噌は直前に入れる。 茶碗蒸しを作る。 茶碗蒸しを蒸し始めると同時に鶏を焼く。 蒸しあがる、焼きあがるまで洗い物をする。１０分ぐらいはあるので洗えそうですがね。 １時間ぐらいでできそうですがね。
お礼
こんばんは！ １つ１つの時間で考えてました。 今日、通しで作ってみたら、想像より１つ１つの動作が速くできることを知りました。 例えば野菜を切るのに１種類につき５分で計算しましたが、実際は１分とか３分でした。 他人の家で作りますが、野菜などを切ってジップロックで持っていくのを思いつきました。 結果的に１時間45分で出来ました。(同時進行で進めて、最後に食べた後の食器の洗い物時間も込みです。) 食器の洗い物には１５分かかりましたよ。(;^_^A
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補足
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