- 締切済み
何故、料理屋ではアルミの調理器具を使うのか。
bankyの回答
- banky
- ベストアンサー率32% (587/1829)
そもそも、アルミは水に溶けやすく・・・って、どこから得た知識ですか？ 又、アルミは重金属ではありません。 アルミの製品（窓サッシなどを含む）は表面に被膜加工を施します。これは経年変化によって次第により硬く変化をしていきます。 軽くて、熱伝導率にも優れたアルミの家庭用品は使い勝手も良く広く普及する理由はそこにあります。
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お礼
調理師学校で得た知識ですけど……。 重金属ってのは間違いでしたね。勘違いしてました。 こういうところもあるんでごちゃごちゃになるんですよ。 http://www.naturalweb.co.jp/shopping/toxic/index.html 因みに調理器具にそんな加工なんてされてませんよ、多分。毎回使うたびにボンスターとかでガリガリ削りますから。 もしかしたら溶けやすいというのはそこで削るからっていう意味なのかもしれませんね。
補足
http://ameblo.jp/akitamamoru/entry-10581034326.html 東京都神経科学総合研究所によれば『水に溶けやすいアルミ化合物があって、それは体内に吸収されやすい』そうですよ。