食中毒を起こした後の調理器具・食器の扱いについて

質問

火を通したからと油断して、煮物を一昼夜常温に置いてしまい、
表面が少し白く粘ついているように見えたのですが、
匂いや味が全く変ではなかったので食べてしまいました。（今思うとどうかしてました・・・）

結果として、食後2時間ほど過ぎたころから悪心が起こり、
その後半日に渡り3度嘔吐してやっと落ち着いたのですが、
問題の煮物が入っていた鍋（テフロンコートの金属鍋）や、よそうのに使ったおたま、菜箸、
ならびに食器（陶器の皿と金属スプーン）は、どのように扱ったら良いでしょうか。

一応、汚れは洗い流した後にキッチンハイターを吹きかけ（金属だったのでごく短時間ですが）、
その後に台所用洗剤で洗い、鍋に関してはその上でもう一度ぐらぐらお湯を沸かしてから、乾かしました。

しかし、（症状から黄色ブドウ球菌か嘔吐型のセレウス菌だと思うのですが、）
黄色ブドウ球菌から発生した毒素やセレウス菌の芽胞は
加熱処理でも滅せないとのことなので、これらの調理器具や食器を再び使うのが怖いです。

何か薬剤を買ってきて使うべきでしょうか？
それとも、これまで通り使って大丈夫なのでしょうか？はたまた、破棄すべきでしょうか？
この手のことにお詳しい方いらっしゃいましたら、
具体的な対処を教えていただきたく存じます・・・。

回答No.3

nezusuke · ベストアンサー

大学で微生物を専攻していた者です。
十分すぎるくらいです。もう、大丈夫ですよ。
黄色ブドウ球菌もセレウス菌も自然界には普通にいたるところに存在する菌です。
毒素は菌が増殖するときに代謝の副産物として作られます。
食中毒になるにはある程度の量が必要となります。（ノロウイルスなどまれにごく少数でも発症するものもありますが）
ので、増えてしまった物（腐敗しかかっている物）を加熱しても毒素が失活しないのでダメですよ、ということです。

また、芽胞というのは植物で言えば種みたいなものです。
環境が整わなければ発芽して増えることはできません。また、発芽してしまったものは熱に対して弱いです。

そこまで殺菌されてそれでもなおかつ食中毒になるようでしたら普段からいたるところで発生していることになります。

これ以上の薬剤の使用は逆に健康に良くないです。
加熱と乾燥、プラス次亜塩素酸（塩素系漂白剤）で十分です。

少しでも参考になったら幸いです。

お礼

ご回答ありがとうございました！
インターネットで検索しても、後処理について述べているところが
見つけられなかったもので困り果てていました。
専門的に学ばれたお立場からの詳しいご説明に感謝いたします・・・！
台所に近寄るのも気が引けるくらい不安だったのですが、
十分・大丈夫といっていただき、本当に本当に安心しました。
これでまたご飯作れますー！

回答No.2

trytobe

『黄色ブドウ球菌から発生した毒素やセレウス菌の芽胞は加熱処理でも滅せない』

だから、流水でひたすら下水に洗い流すだけ。

殺すことが必須なのではなく、食品に接するところから排除するだけで防止できる。

お礼

ご回答ありがとうございました！そうなのですね！よかった・・・。
こういったことは初めてでして、たまに見る食中毒のニュースで
「保健所が店舗に対し清掃・消毒の徹底を指示」だとか
書いてあるものですから、事が起こった後の現場を何か特別な方法で
殺菌消毒しなくてはいけないのかと思っていました。

回答No.1

xxzxxac

その程度なら食中毒では無く食あたりです・・

なので　調理器具は普通に水で洗って使えます・・

お礼

早速のご回答ありがとうございました！
なにをどう対処したらいいかと不安で仕方なかったので、
すぐに教えていただけてほっとしました・・・！