くるみの外皮の取り方

質問

裏山にくるみが沢山ありもって来たのですが外に付いている皮の取り方が分かりません、それとどのようにすればお店にあるような綺麗くるみになるのでしょうか？何方かお教え下ださいおながいします

回答No.2

wasuregai

木で熟すと「胡桃が笑う」といって外皮が割れて落ちてきます。

青いままの実を竿などで叩き落とすと「笑って」いないので
皮むきには苦戦します。

>裏山にくるみが沢山あり・・・
都会のアパート住まいでは無いのですね。
だったら胡桃を土を掘って土中に埋めて外皮を腐らせる事。
一か月くらいで外皮が腐るので、掘り出して流水で洗う。
「里いも洗い」の水車があると半日で綺麗に洗えますが、
無い場合は手で皮を洗い流すしか無いですね。
近くに川があれば水道を使わずに済むので経済的にもよろしい
です。
バケツに水と胡桃をいれ、棒を×印に縛ってゴシゴシと左右に
混ぜるように動かせば皮は剥けます。
胡桃の灰汁はかなり強いので、素手で扱うと爪や指が茶色に
なってなかなか取れません。
ゴム手をしてタワシで落としてください。

渋皮剥きでしたら「栗の渋皮煮」で検索してください。
外皮を剥くときに渋皮を傷つけないようにし、重曹で渋皮を
溶かすのがポイントです。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

参考までにどうぞ
http://okwave.jp/qa/q2523268.html