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ジェノペーゼを作ろうと…
pendacoの回答
- pendaco
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お母様は、バジリコ(バジル)の種子を買ってきて、蒔かれたのでしょうか？ それとも昨年できた種子(または、こぼれ種)をお使いになったのでしょうか？ バジリコは、大変交雑しやすい植物です。交雑は同じ科の植物どうしの中で起こります。 「ハーブ」として人気のある植物にはシソ科のものが多く(ミント類、オレガノ、セージ、ローズマリーなど)、そしてバジリコもまたシソ科です。 バジリコは、作物として出荷する場合ですと、花が咲く前に摘んで出荷します。家庭用に栽培する場合も、花芽が付いたらその花芽を掻き取ってしまいます。 ところが、花が咲き、種ができる・・・となると、近くに他のシソ科植物があれば交雑してしまうことは大いにあるわけです。 交雑してしまいますと、その次の代のバジリコには、バジリコの香りではないものや反対に香りのないものまで出現します。 わざわざ掛け合わせて独特かつ好まれる風味の作物を作り出すこともありますが、例えばイタリアのジェノヴァ近くのバジリコの産地では、他の品種と混ざらないように細心の注意を払った栽培法(隔離された地域でのハウス栽培など)がされています。こうやって「地域限定特産物」であることを守っているのです。 現在日本で流通しているバジリコの種子は、「スイートバジル」と名付けられたものが多いのですが、中には幾つかの品種の交雑種も少なくありません。ですから、買ってきた種子を蒔いて育てても、香りの良くないもの、変なもの・・・は出現する可能性もあるのです。
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