賞味期限について

質問

毎度お世話になっています。

　ふと思ったのですが、賞味期限が切れた食品って、どのくらい持つのでしょうか？
（例：カップラーメン・ポテトチップス・飲み物・・・など）

　よろしくお願いします。<m(__)m>

回答No.7

manismanis

仕事でいろいろな食品メーカーの方と接する機会があります。
酢（京都の「千鳥酢」）、金平糖（京都の緑寿庵清水）、大徳寺納豆（これも京都です）、いづれもこういうお答えでした。
「賞味期限はない。でも法律で明記するよう決められているのでとりあえず表記しているだけ」

いづれのお店でも、百年以上前のものを保存していました。一応「食べれる」とのことです。（とりあえず「こういうのもあるよ」という記録のためかな？？）

あと賞味期限切れマニア（？）のサイトがあります。
賞味期限切れの食品を食べてのレポート（投稿もあり）です。
管理人さんは1年くらい前、深夜TVに出演されていました。
http://donnk.com/doku/

参考URL：

http://donnk.com/doku/

回答No.6

nachtzug

以前、コンビニのファ○○○○ートの弁当、おにぎり等の製造に関っていましたが、製品開発する際、内規で原則30℃程の環境で48時間品質を保つように定めていました（今は変っているかも？）。基本的に企業はクレーム対策としてかなり余裕を見て賞味期限、消費期限を定めています。
ちなみに「賞味期限」は味を保証する期限なので、物によりますが多少の味落ちでも、食べることのできる状態はかなり長いと思います。

お礼

回答ありがとうございます。

　ある駄菓子屋A商店で見た衝撃の事実なのですが、何と、賞味期限が8ヶ月も過ぎた駄菓子を平気で棚に並べていました。ううん・・・恐ろしや・・・。

回答No.5

osa-kun

「飲み物」に限定してお答えします。

ご質問にある「持つ」が「風味が保てる」という意味でしたら、「賞味できなくなるまで」ということになります。これは、お召しあがりになる方の味覚や飲料水の保管方法によりますので、ハッキリ申しあげることは不可能です。同じ飲料水でも、期限後一週間で「ダメになった」という話もあれば、一年経過しても「普通においしかった」という話もあります。そのようなバラつきをなくすために、賞味期限という目安が存在するのです。

また、「衛生上の品質が保てる」という意味でしたら、容器が破損して飲料水が空気に触れない限り、いつまでも「持ちます」。しかし、これは現実的ではないと思います。期限後10年経って開封した場合、たとえ中身が腐っていなかったとしても、風味は極端に落ちており、おそらく飲めたものではないと思います。

いずれにしましても、清涼飲料水が嗜（し）好品である以上、賞味期限切れのものをお召しあがりになって満足されなかったり、そのショックで体調を崩されたりすることは私たちメーカーの本望ではありません。ですから、何らかのご事情で期限切れのものをお召しあがりになるのでしたら、お早めにお願いしたいと思います。

お礼

賞味期限は何のために存在するのか、osa-kunさんから教えられたような気がしました。さすが専門家ですね。ありがとうございます。

　賞味期限は目安なんですよね。人によって、「賞味期限が1年過ぎたオレンジジュースが普通に飲めました」という人がいるくらいですからね。

　本当にありがとうございました。

回答No.4

gator

私はいつも製造日も一緒に気にしてみるようにしています。

なぜなら、製造日～賞味期限までが短いもの(例えば1週間)は
変化が早いから、その後、3,4日程度で食べた方が良いとか、
製造日～賞味期限までが長いもの(例えば3ヶ月)なら、当然
3,4日ということはなく、まだ1ヶ月くらいは大丈夫だろうとか。

乾いたもの、そうでなくても缶とか瓶で密封されているもの
(レトルトも)は、長持ちしそうですよね。

以上

お礼

なるほど！賞味期限だけでなく製造日も注目するようにしている・・・ですか。

　回答ありがとうございました。

回答No.3

12m24

まさか、賞味期限が切れたときに見事腐ってしまうというようなことはできませんので、作ってから賞味期限までの期間の大体2倍以上を見ていいと思います。

　ついで：賞味期限と消費期限
　賞味期限は味や風合いを保証しているものなので、別に過ぎたからといってすぐに腐るようなことはないはずですが、消費期限は、卵などの腐りやすいものに対して、食中毒などの危険がないことを保証しているものなので、過ぎてしまったものはすぐに処分したほうがいいです。

お礼

なるほど・・・。
　賞味期限はある程度余裕を持って決められているが、消費期限は本当にギリギリと思っていいくらいの期限・・・と聞いたことがあります。

　回答ありがとう。ございました

回答No.2

kotoko

こんにちは。

お察しの通り賞味期限は未開封状態のものをメーカーで保証されている期限であり、食べられなくなる事では有りませんが、
その後はどのくらい持つのかは、保管の仕方や食材によっても違います。
カップラーメンやポテトチップスは、油が酸化していなければ大丈夫です。
鼻につくような油っぽさが感じられなければ大丈夫でしょう。
飲物は雑菌が混入しなければ大丈夫です、開封後2日くらいだと思いますが、
開封後は賞味期限内であっても、雑菌が混入し劣化します。

いずれも自分の目と鼻と味覚で判断するしかないでしょうね。

お礼

回答ありがとうございます。

　賞味期限は"開封前の状態"を想定して決めているのですから、保管方法によってずいぶん変わってくるのは当然ですよね？

　参考になりました。ありがとうございました。

回答No.1

straighteyes

食べ物ではわかりませんが、最近冷蔵庫でねむっていた、４ヶ月前に賞味期限がきれてる500mlのペットボトルにはいったオレンジジュースと紅茶を飲んでみましたが、味がおかしいとか何も感じなくて、そのあとおなかの調子が悪くなったというのはなかったです。ただ私のおなかが丈夫なのかわかりませんが…。
参考にならなくてすみません。

お礼

いえいえ、参考になりましたよ。

　オレンジジュースと紅茶ですか！ペットボトル飲料は、半年くらい持つもでしょうかね？

　素早い回答ありがとうございます。