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「たら」をさばくのですが

生のたらを毎年いただくのですが ぬるぬるとしていて、さばくのがとても 大変です。 (いつも切り身ではなく、原形できます。) こうゆう、ぬるっとした魚を 上手くさばくにはどうしたらいいでしょうか。

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  • 回答No.2
  • k2675
  • ベストアンサー率47% (732/1542)

○ 荒技ですが。   金だわしで尻尾から頭に向かって、鱗(うろこ)をこそげ落とす。 ○ 包丁で、「すき引き」する。 ○ 最も簡単な手法。   左手に軍手を付ける。

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質問者からのお礼

こんにちは。 お礼が遅くなりましてすみません。 軍手はいいかもしれません。 手がかゆくなるので、それにも効果がありそう です。 ありがとうございました。

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  • 回答No.3
  • kotoko
  • ベストアンサー率33% (1142/3363)

図入りで鱈の捌き方が紹介されているので参考にしてください。 ウロコは金タワシを使っても簡単に引けるそうです。 http://www.849net.com/cook/2003_tara.asp 目に指をかけると滑らずに固定できるそうです。 http://www.shungoyomi.com/1218-2-02/hatake/index.html

参考URL:
http://www.849net.com/cook/2003_tara.asp,http://www.shungoyomi.com/1218-2-02/hatake/index.html

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質問者からのお礼

こんにちは。 お礼が遅くなりました。すみません。 写真いりでとてもよく分かりました。 ありがとうございました。

  • 回答No.1

鱈のぬめりをとるには、いくらか方法があります。粗塩をふってとる、米ぬかをふってとる。よくふったら水洗い。余談ですが、鱈は(確か?青森県の郷土料理?)じゃっぱ汁がおいしいですよ。捨てる処も少なくてすみますよ。肝、胃袋には塩して、虫をとっていれてください。肝はこってりして、胃袋はこりこり?ってかんじで凄くおいしいです!もちろんじゃっぱ(ざんぱんの意)の中骨なども入れてくださいね。

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質問者からのお礼

こんにちは。 お礼が遅くなりましてすみません。 粗塩ですね。やってみます。 肝や胃袋が食べられるものとは 知らず、毎年捨てていました。 今年はじゃぱ汁作ってみます。 ありがとうございました。

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