- ベストアンサー
辛すぎる塩鱈
今日の晩ご飯に塩鱈の切り身でフライを作ったら、ダンナに「辛い！確かこの前もそうだったよね。お前も懲りずによく作ったな～」と、あきれ顔で言われてしまいました。 他の魚で作ればいいのですが、いつも行くスーパーで売ってる切り身の魚は、この塩鱈しかありません。 他の魚は、まるごとの魚なので私はさばけません。 塩鱈の塩分を抜く方法はありますか？
- tobiuotuppin
- お礼率82% (198/241)
- 素材・食材
- 回答数4
- ありがとう数15
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
塩分を抜くときは「呼び塩」をしましょう。 やり方は、簡単です。 ボウルに八分目ほど水を張ったら、スプーン一杯の塩を入れ、よく溶かします。そこに塩鱈を入れればＯＫ。３、４時間で芯までほどよい塩辛さになりますよ。 真水につけただけでは、外側の塩とうまみだけ抜けたぶわぶわのまずい物体になってしまいます。一さじの呼び塩をお忘れなく☆
その他の回答 (3)
- sasai
- ベストアンサー率38% (306/795)
呼び塩をして、塩出しをすればいいと私も思います。 それと、スーパーのまるごとの魚ですが、一匹だけでも、たのめば切り身でも三枚卸でも、すぐさばいてくれませんか。 駄目でもともとで、聞いてみたらどうでしょう。
お礼
ありがとうございました。 お店の人にたのんで捌いてもらうだなんて、そこまで頭が回りませんでした・・・ ＞＜
- zyarann
- ベストアンサー率31% (168/537)
こちらをお読みください。 呼び塩 塩からい食品の塩分を抜くために、薄い塩水にひたすこと。 http://www.betterhome.jp/jiten/yobishio/yobishio.html
お礼
ありがとうございました
関連するQ&A
- エサの長期保存で良い方法は？
私はエビや魚の切り身をエサとして安い時にスーパーで買い溜めしているのですが、 そのままサランラップで小分けして冷凍していると、早い時期に使えれば良いのですが、時間が経つと、 魚の身はカサカサに乾燥したり、イワシは腹が割れたり、エビは黒くなったりしてしまいます。 以前、海水と同じ塩分の塩水に浸して冷凍すれば長持ちすると聞いた事があるのですが、本当でしょうか？ また、その他に良い保存方法が有れば教えて下さい m(_ _)m でも、釣具屋に売っているエサは何も浸してないのに、変になってませんね。(・・?
- ベストアンサー
- 釣り
- さばの味噌煮について
初歩的な質問かもしれませんが、ネット検索してみても 情報がヒットしなかったので教えてください！ さばの味噌煮を作るのに、いつもは切り身になっているのを使っているのですが、 今日はたまたまスーパーでちょっと小さめのさばが一匹丸々特売になっていたので、 三枚におろして使いました。 ところが、熱を加えるなり、魚がロール状にくるっと反ってしまいました！ これは、どうしてですか？ ひょっとしたら、いつも使う切り身のさばより小さかったので その分、厚みも薄かったからということなのでしょうか？ そして、こういう場合は、ぶつ切りで使うべきだったのでしょうか。 くるっと丸まったさばを、味はいつもの味噌煮なんですが、どうしようかと悩んでます。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 味噌漬や粕漬の魚は冷凍OKですか？
こんにちは。 魚の切身の味噌漬けや粕漬けは冷凍しても 特に問題ないでしょうか？ 今日スーパーで安売りなので買いたいなーと思ってるのですが 冷凍OKなら少し多めに買いたいです。 普通の切身はよく冷凍するのですが、 味噌とか粕とかついてる場合はどうなのかなあと思いまして・・・
- 締切済み
- 素材・食材
- 魚をきれいに食べる練習に向いている魚は？
小学生の子供を持つ母親です。 恥ずかしながら、魚を触るのが苦手で、 いつも切り身しか買いません。 子どもたちに魚をきれいに食べる練習をさせなければと思い、 スーパーの鮮魚コーナーで魚とにらめっこするのですが、 結局はゾクゾク身震いしてしまい、切り身を買ってしまいます。 そんなわけで、子どもたちは、頭と骨付きの魚を食べる機会もなくここまできてしまいました。 なので、少しずつ練習をしていきたいのですが、 おすすめの食べやすい魚はありますか？ 私の、魚の頭と内臓嫌いも克服出来たら 思っています。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- パックの魚、洗いますか？
家事ってその家、人によってやり方に違いがあるとは思うんですが、スーパーなどでパックに入った切り身の魚ありますよね？ アレって焼く前に水洗いしますか？ 姑が洗うんですよね。 味噌漬けだろうが、みりん漬けだろうがとにかく洗います。 私が育った家では洗わなかったのでびっくりしました。 皆さんはパックの切り身の魚洗いますか？
- 締切済み
- その他（生活・暮らし）
- 魚の切り身の調理方法はただ焼くだけ？
人生初の一人暮らしを始めました。 魚が好きなので手間の掛からない焼き魚くらいたまに食べたいなと思うのですが 調理方法としてはスーパーで切り身を買ってきたらパックから取り出し それを魚焼きグリルに入れるだけでいいのでしょうか。 裏返したりするのでしょうか。また時間は裏表どのくらい焼くのがいいのでしょうか。 他、美味しくするためのちょっとしたコツみたいなものがあればアドバイスお願い致します。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 冷凍魚の調理法
こんにちは。 現在、夫とともにアメリカ（南部）に住んでいます。 アメリカ人って肉食中心なんでしょうねぇ。 スーパーでは肉はたくさん売ってるし、安いんですが、 魚があまりないんです。 売ってても冷凍の切り身魚くらいなんです。（しかも高い。。） 先日、Cod（たら）の切り身を買って、バターで炒めて塩コショーして、ディルと一緒にあえたらけっこういけました。 今日は、Sword-Fish（かじき）の切り身を買ってきたんです。 なにかいい調理法はないでしょうか？ バターで炒めて。。。ってなると、同じ味になってしまいますよね。 いいアイデァをお持ちの方、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございました。 以前ダンナに「辛い」と言われた時、「どうすればいいんだろうね？」と聞いたら、「水につけとけばいいんじゃない？」と言われました。 塩水でないとダメなんですね。