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インフルエンザウイルス
今巷では、山口県のトリインフルエンザH5N1型が騒がれています。 http://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/01/h0112-1.html では 「生きた鳥との接触等により、人に感染した例が知られているものの、食品（鶏卵、鶏肉）を食べることによりインフルエンザウイルスが人に感染することは世界的にも報告されていない。」 としています。加熱調理すれば大丈夫だと思いますけど、その殺菌強度はどれくらいをとればよいのでしょうか？生シカ肉のときは、E型肝炎63℃30分、牡蠣のA型肝炎では98℃2分とききました。
- deep-blue
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- icene5mg
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今朝テレビに出ていた元ＷＨＯの方の話では、 ７０℃３０分でウィルスが死滅するそうです。
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