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うどん返し
「うどん返し」とは「うどんの汁」の「だし」を抜いたものでしょうか？
- konnyaku
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質問者が選んだベストアンサー
そうです。 うどん用の『返し』ですね。 醤油やみりん・日本酒などで作っておいて、それをだしで薄めます。 http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20020117tuyu/ http://www10.plala.or.jp/katsuobushi/koza4a/koza4a.htm
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- kim9kim
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回答No.4
元ダレのことを「返し」と呼びますだ。
質問者
お礼
ありがとうございますだ。
- masa009
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回答No.3
>>「うどん返し」とは「うどんの汁」の「だし」を抜いたものでしょうか？ うどんつゆ（汁）は「だし」と「返し」を合わせた物ですから、逆算すると そういう事で間違いはないですね。 http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20020117tuyu/
質問者
お礼
ありがとうございました。
- goncyan18
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回答No.2
だしで割る前の元だれです。
質問者
お礼
ありがとうございました。
お礼
削り節も醤油もたくさん残っているのでレシピがあって助かります。ありがとうございました。