超、美味しいうどんの作り方

質問

北九州の方に凄く美味しいドキドキうどんって言うのがあるのですが。
この味を作りたくてもなかなか上手くいきません。
誰か分かる方、是非お教え願います。

この他にも美味しいうどん出汁の作り方知ってる方いれば
是非是非、教えてくださいお願いします。

回答No.1

バグース（@bagus3） · ベストアンサー

私のうどんだし一人前のレシピです。
水５００ｃｃに昆布を入れて火にかけ
沸騰直前に昆布を取り出します。
次にだし用に厚く削った鰹節または混合けずり節を入れ
アクを取りながら８分煮ます。
火を止め鰹節が沈んだらこします。
淡口醤油、酒、みりんを各大さじ１、塩少々、砂糖少しを
入れ、５分くらい弱火で煮るとできあがり。

お礼

回答有難うございました。今度チャレンジしてみます。

回答No.3

noname#173453

参考までに
市販のだしを薄め、しいたけ、蒲鉾、ゆず、うどんをいれ
最後に三つ葉を

しいたけや蒲鉾などだしのですものを入れるだけで
すごく美味しくなります
（お手軽レシピでごめんなさい）

お礼

回答有難うございました。今度作ってみます。

回答No.2

MACHSHAKE

九州地方はアゴ（トビウオ）を使って出汁を取るところが多いので、まずはこれを何とかGETしないとね。

お礼

回答有難うございました。今度チャレンジしてみます。
きっとヒントになると思います。