塩麹のでき具合について

質問

2月末に塩麹を作りました。
10日ほどは経過しているのですが
まだ粒が柔らかくありません。

これでもできているのでしょうか？
色は薄茶色にはなっています。

もしまだ未完成であればどうしたらいいでしょうか？
そのままずっと柔らかくなるまで待ったほうがいいでしょうか？

回答No.1

terepoisi

使った麹の種類、塩と水の量、管理方法など作り方と経過の説明を補足してください。

熟成が進むと色が濃くなって、種麹の粒粒感がなくなりますからちょっと舐めてみましょう。
気温と温度で完成するまでの期間が変わります。
そのままいたんでしまうことは無いと思います。
一日1回良く混ぜてください。
水が不足してくるとダメになりやすいので適宜足すようにします。