ハンバークのふっくらした焼き方

質問

いつもハンバーグを作るとき肉汁が抜けて
中がコチコチになってしまいます

普通にフライパンで焼くと、中が赤く食べるのにちょっと不安なので
電子レンジとかで再加熱してしまいます

どのようにすると肉汁が抜けずに中まで火が通ったハンバーグを作れるでしょうか？

普段の作り方

中火で焼き目がつくまで両面を焼く

中まで火が通らないので、電子レンジに入れて２分

電子レンジに入れたらもちろんダメですよね・・・
おいしい焼き方を教えてください

宜しくお願い致します

回答No.2

suuzy · ベストアンサー

今ハマっているのが「蒸しハンバーグです」
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080002553/
分厚いハンバーグの両面を焼いた後で、お水をハンバーグの半分の高さまで入れて蓋をして蒸し焼きにするんです。

山田優さんは水にお酒と生姜とオイスターソースを入れて煮詰めるみたいですが、
水を入れて蒸し焼きにした後、ケチャップやソースを入れて煮てもおいしかったです

とにかく、中まで火が通るのにふわふわで美味しいこと
最初に焦げ目をつけた以上に焦げないこと
煮詰める水に入れるもので、味が変えられることなど
いいことばっかりです

普通に焼いたハンバーグはもう作りませんね

作り方はいろいろ出ているので検索してみてください「蒸しハンバーグ」
元はケンタロウさんのレシピらしいです

お礼

やっぱり煮込むみたいになってしまうんですね
試しに今度蒸しハンバーグを作ってみたいと思います

回答No.1

_akko_

我が家では中火で片面に焼き色がつくか、つかないかぐらいで蓋をして蒸し焼きます。

お礼

蒸し焼きだと中までよく焼けるみたいですね
今度蒸し焼きで作ってみたいと思います