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あさりの砂だしについて 今の時期でも常温ですか?
walkonpapaの回答
- walkonpapa
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こんにちわ。 砂出しをさせたいのに貝が死んでしまったのではどうしようもないですよね。 今の海の水温と同じ塩水に漬けておくのがベストです。 風通しの良い室内なら常温で何も心配はないです。 冷蔵庫は、貝の活動が鈍るので砂出しの効率は悪くなります。 ちなみに、私は金ザルに貝を入れて塩水を張ったボウルに浸して砂抜きをしています。 これは、貝が一度吐いた砂を吸い込まないようにするためです。 貝は夜行性なので、活動が活発な夜間に砂抜きをすると、きれいに吐き出してくれます。
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