あさりの砂だしについて

質問

あさりの砂だしをするのに、最適な食塩水濃度を教えてください。水と塩をどれ位ずつ混ぜたらいいのでしょうか？

お願いします。

回答No.1

minatouri · ベストアンサー

海水と同じくらい，3％の食塩水がいいようです．
厳密に言うと97ｇの水に3ｇの食塩ですが，だいたい100ｇに3ｇでいいでしょう．
水500ｍｌだと食塩15ｇです．結構しょっぱいですよ．
他にコツとしては，暗いところに置くといいそうです．

お礼

ありがとうございます！海水の濃度が３％ということもわかりませんでした…（＾＾；暗い所においてなるべく砂を出させるようにしてみたいと思います☆

回答No.3

minru

『参考ＵＲＬ：』に下記のように記載されていました。

「水５カップ（1000cc）に塩大さじ２杯を入れこの中にあさりを入れて、２～３時間ほど静かにしておく。水温があまり低いと砂をはかないので注意すること。（15度位）」

参考にして下さい。

参考URL：

http://www.takagi-sh.com/asari.html

お礼

ありがとうございます！水温が低すぎるといけないんですね。。この季節だから気をつけたいと思います！URLまで教えて頂いて助かりました！

回答No.2

ochamemama

海水程度の濃度（３％）で２、３時間ときいたことあります。（私はいつも適当で、なめてしょっぱい感じでしてます）
あさりの吐く水に、食中毒起こす菌があるそうで、それが調理器具につかないように、新聞をかぶせておくといいですよ。

お礼

ありがとうございます！あさりで食中毒とは知りませんでした！気をつけたいと思います。勉強になりました。