筋子の生くささの取り方について

質問

筋子購入しましたが、生くささが残ってました（塩づけかも）
この筋子のおいしい食べ方をお願いします（醤油づけにしたいのですが）

回答No.1

poolisher · ベストアンサー

塩漬けの筋子（塩辛い筋子）なら基本的にはそのまま食べます。
さらに醤油漬けはできません。（やっても美味しくならないという意味）

生臭さが気になるのであれば、お酒にくぐしたり大根おろしを添えたり
すれば味がやわらぎます。

大根おろしに少量酢をまぜるとさらにすっきりします。

お礼

ありがとう御座いました

回答No.2

gonba

美味しく成ります。
◆【おれ流】　（塩筋子又は生筋子でイクラの醤油漬け）の作り方。
〈漬け汁〉しょう油２＋みりん１＋だし汁１を混ぜておく。
(1)塩筋子は、たっぷりの薄い塩水につけて、塩抜きをする。（１～２時間）
(2)筋子をバラバラにするには、たっぷりの湯（50度～70度）の中に入れ、手早くかきまわすと、熱で皮が縮み、卵がバラバラに分かれます。
(3)これをザルに取り、筋や血管を除き、水で２～３回洗い、更に薄い塩水で洗い水を切ります。
(4)最後に、漬け汁に漬け込むと「イクラのしょうゆ漬け」が出来上がります。
　（生筋子の場合は、(1)は不要です）
但し、塩筋子の場合、ベタッとして、潰れたような古いものは、だめです。
ふっくらした、新鮮なものを使いましょう。