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パン生地の冷凍保存について。
パン生地の冷凍保存の仕方について教えてください。 １、コネ～一時醗酵までしたら冷凍保存してもよろしいのですか？ ２、冷凍した時の保存期間はいつまでですか？ ３、冷凍保存して、使いたい時になった時の解凍の仕方教えて下さい。(何時間位で解凍出来るかもお願いします。)
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家庭でのパン生地の冷凍保存は全くお勧めしません。 詳しい事は以下のページを参考に。 http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/q/q-frozen.htm 生地の冷凍保存は難しいので、焼いてから冷凍する「ブラウンサーブ」という方法をお勧めします。 薄らと焼き色が付く程度まで焼いてから、冷まして冷凍（2週間程度は持ちます）。 食べる時は自然解凍してから焼き色が付くまでしっかりと焼く。 詳しくは以下のページを参考に。 よくあるご質問 パン作りについて : 日本製粉株式会社 http://www.nippn.co.jp/contact/information/customer/faq_bread.html
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- yuyuyunn
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