パンだねの冷凍法

質問

今回、嫁さんの疑問で質問させて頂きます。
実はうちの嫁さんはパンをよく作るんですが、なかなか捏ねるのが重労働らしい。（自分はよく分からんのですが・・・）で、ステラおばさんの本と言うのを見たら、「多めに『パンだね』を作って冷凍しておくとグーよ！」とか書いてるそうなんで、多めに作って冷凍保存しておこうと思ったようですが、そのやり方が書いていないらしいんです。
検索しても詳しく書いていないので、一次発酵させてから冷凍するのか二次発酵の時か（自分はこのプロセスがよくわかりませんが）それとも捏ねてすぐなのか・・・解凍の時も、解凍後に発酵させるのか、それとも解凍したらすぐ焼けるのか・・・まったくお手上げの状態のようです。
どなたかパンだねの冷凍法ををご存知の方がいらっしゃったら、ご教授ください。よろしくお願い致します。

回答No.2

shimobe124 · ベストアンサー

私はバイト先で余ってしまっている一次発酵済みの生地を貰ってきて
冷凍保存しています。
常温で解凍してその状態次第でもう少し待つか
そのまま成形して焼いてしまうか決めています。
どうしても気温だとか温度の関係で、このあたりは
一概に～～したら良いと言えないのですが。

パンを良く作られるということなので、このあたりの
見極めは奥様の方で分かるのではないでしょうか。

お礼

どうも有難うございました！
帰宅したら嫁さんが大感激してました。自分専用のパソコンから確認して、（と言うか、家には嫁さん専用のパソコンしかなくて、自分はいじらせてもらえんのですが（苦笑））早速大量のパンだね作って冷凍したみたいです。とても分かりやすかったですと、嫁さん言うておりました。暫くは朝食はパンになりそうです（笑）

回答No.1

winngu11

こんにちは

本に一次醗酵してからと書いてあったので
そのとうりにしています。

解凍後、二次醗酵してから
普通に焼きます。

お礼

有難うございました。早速パンだね作ったようです。