化学調味料を使わない料理方法を教えてください。

質問

化学調味料を使った調味料を多用していることに気付きました。（ウェイパー、焼き肉のタレ、マヨネーズなど）
2歳の子供がいるので調理方法を変えたいのですが、化学調味料が無いと味がぼやけるので良い方法を教えて下さい。

昆布とかつお節でだしを取って煮物を作ってもあまりおいしく出来ないので、結局めんつゆに頼ってしまっています。
おいしくて簡単なだしの取り方があればそれも知りたいです。

普段化学調味料を使わない方はどのようなお店で食材を買って、どのような料理を作っているのでしょうか。
自然食品のお店などに行けば、めんつゆやマヨネーズも安全な物が買えるのでしょうか。

よろしくお願いいたします。

回答No.4

rimurokku

一概に、色々なタレやマヨネーズ又はドレッシング等が科学調味料とも言えません。
確かに多少の保存料は入っているでしょうが、ほとんどは自然な食材を使って作られていますので、同じような物を自家製で作ることも可能です。
ただし、それらはしっかりした濃い味に仕立てられていますので、日頃たっぷりとそれを使っていると、その濃い味になじんでしまいます。
それを、いきなり薄めの食材を生かした味にすると物足りなくなることは仕方有りません。

出来れば、お子様だけでも今すぐに薄味で食材の味がわかりやすい味付けにすれば、それが美味しい物として味わえるように成長してくれます。
すでに濃い味に慣れてしまった家族は、時間をかけて本物の味に慣れてゆくしか有りません。

>おいしくて簡単なだしの取り方があればそれも知りたいです。

残念ながら、美味しい出汁は手間がかかる物です。
しかし、良い食材のその本来の味を知ることが出来れば、出汁だけに頼らない料理も可能です。
煮物は、それぞれの食材同士の組み合わせでお互いに味を出し合い、じっくり煮込むことで深い味わいを出してくれます。
幸いなことに、日本的料理には良い味噌や醤油が簡単に手に入り、安くて安全な塩もどこにでもあります。
あえて自然食品の店で無くっても、近くのスーパーで手に入る自然で新鮮な食材を使って、愛情込めて調理すれば十分です。
あとは、皆さんがその本来の味に慣れるだけです。