かぼちゃの煮つけについて

質問

かぼちゃの煮つけをつくると青臭くなってしまったのですが、どうしてでしょうか？
皮を取ってなかったから？
それともカボチ自体が腐ってたのでしょうか？

回答No.2

takamaaaax · ベストアンサー

こんばんは。
カボチャを食べやすい大きさにカットした後、水に７～８分浸してから、調理すると青臭くなくなりますよ。(浸してた水は捨てます)
私が持ってる料理本に書いてました。

回答No.3

O-Gon

レシピが分かんないですから、何が原因か分かりませんが、かぼちゃが外れだったのかなー?

ちなみにぼくのレシピは、

1)かぼちゃの種を取り、一口大に切る
2)かぼちゃに砂糖をまぶし、皮を下にして鍋にいれる。
3)１０～１５分置き、水分が出たらお酒を一カップほど入れて、蓋をして強火。沸騰したら弱火にして火が通るまで炊く。
4)火が通ったらお醤油をたらーっとかけて、ゆで汁を回しながら一煮立ちさせて出来上がり

です。

回答No.1

nitto3

色々考えられますね、
南瓜の保管が常温の場合大体冬至までが賞味期限です。
この頃になるとまだ腐ってはいなくとも水っぽくなります。
皮は取る必要がないからあまり関係ないでしょう。
水っぽいから煮えたと思って煮方が少なかった、もう少ししっかり煮込んだほうがよかった。