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ナンを薄く焼く方法は？
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質問者が選んだベストアンサー
フォッカチャみたいな目が詰まった1センチなら、伸ばしが足りないだけですね。 麺棒で軽く伸ばしたら、両手で交互に生地を橋渡ししながら 手伸ばしすると薄～く伸びますよ。 フライパンで焼くよりオーブンのほうが近い感じにはなります。 http://blog.chefhariom.com/?eid=1040486
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- nolly_ny
- ベストアンサー率38% (1631/4253)
私がインド料理専門店で食べた「ナン」は、みんな厚手で「薄いパンのよう」でしたよ。ナンってそういうものなのではないでしょうか。 もしかして質問者さんが作りたいのは「チャパティ」なのでは？ インドの一般家庭にはナンを焼ける釜はないことが多いので、フライパンで焼く「チャパティ」の方が一般的だと、ウィキペディアで読みました。 チャパティにもいろいろな作り方があると思いますが、(発酵させると厚くなるイメージがありますが)発酵させずに作るレシピもあります。 また、強力粉を使うと厚めでもちもちしたものになり、薄力粉を使うと薄くパリパリしたものができます。 いろいろ試してみてください。
お礼
有り難うございました いまだに苦戦中です
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早速の回答を有り難うございました 「チャパティ」ではありません、薄力粉を試してみます
- zigzaw
- ベストアンサー率39% (159/398)
ピザ生地の残りを転用しています。 ＨＢで生地つくりをし、こねあがったらすぐに 小分けしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩低温発酵。 後は、麺棒で伸してフライパンで焼けば良いと思いますが。 実際は、2日くらい経った生地を使っています。 参考になりませんでどうも
お礼
有り難うございました いまだに苦戦中です
補足
早速の回答を有り難うごじました 実はその「麺棒で延ばすところ」が問題なんです
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お礼
有り難うございました いまだに苦戦中です ＵＲＬは参考になりました やはり本物のタンドールオーブンで焼かないとダメみたいですね
補足
早速の回答を有り難うございました なかなか「薄～く」伸びません、手伸ばしの仕方に問題があるかも知れません オーブンでもトライしてみます