タジン鍋の料理について質問です。野菜と一緒に豚ロースの薄切りを一番上に

質問

タジン鍋の料理について質問です。野菜と一緒に豚ロースの薄切りを一番上に入れて蒸したら、野菜は柔らかく美味しいんですが、お肉が塊になりかたくなります。お肉は入れない方が良いんでしょうか？それとも柔らかくなる方法はありますか？ちなみに、下の方に入れても同じでした。何が悪いんだろう・・・？

回答No.1

takuranke · ベストアンサー

野菜と同じ時間火にかけていたら固くなります。

野菜に火が通って、出来上がる数分前に位に、肉を入れないと、固くなります（特に薄切り肉は）

それか、最初から一緒に火にかける場合はお酒を振りかけたりする。

お礼

なるほど～納得！

よく考えたら、しゃぶしゃぶ肉とかでも、安いお肉だと特に、しゃぶしゃぶ通り越して

お鍋に沈殿させたら固くなりますよね～(笑)

ありがとうございます！