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ポテトチップスは体に悪いのか・？
Saturn5の回答
- Saturn5
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ポテトチップスに使われる油はほとんどがパーム油か米油です。 植物油は一般にはＨＤＬ（善玉）が多く、健康的と言われますが、 パーム油はほとんどが飽和脂肪酸で加熱変成しにくいのですが 動脈硬化の原因になります。 また、綿実油、コーン油などはＨＤＬが多いのですが、空気と接する と一部が酸化されてより悪質なコレステロールになります。 （某社は賞味期限を４ヶ月にしたり、チッ素充填している） また、最近では不飽和脂肪酸を高温で長時間おくとトランス脂肪酸 に変化することが確認されています。これも通常のＬＤＬ（悪玉） よりも悪質だと考えられています。
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