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目玉焼きの手順で水を入れたら蓋がはねて怖い
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質問者が選んだベストアンサー
水を入れなくても出来ます！ 蓋をして弱火で少し時間をかければ黄身まで綺麗に固まります。
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- takuranke
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火の強さと水が多すぎなのかもしれません。 作り方 卵は常温にしておき（冷蔵庫から出してすぐには使用しない）器に割り入れておく（長時間放置しない） フライパンを温め、小匙１程度の油を入れ、よくフライパンになじませる、 このときは弱火から中火。 フライパンに卵をそっと崩さないように入れる。 白身がうっすらと固まってきたら、お湯大匙１をフライパンに入れ、すぐに蓋をする。 盖をしたら、すぐに強火にして火を止める。 そのまま、蓋を取らずに1～3分程待って、予熱で焼くだけ。 サニーサイドアップ（通常の目玉焼き）で、白身が生の状態なのが嫌でしたら、 テフロン加工のフライパンなら、ひっくり返して焼く（ターン・オーバー）。 ただ、慣れないと黄身にまですぐに火が通ります。
- 植松 一三（@jf2kgu）
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
脂と水が反応して、飛んでいるのですね（＾－＾） これは有る程度しょうがないのです、火を弱くしてください もうひとつ方法を教えましょう 卵の下が焼けて多少黄身が有る程度硬くなったら、フライパン返しで返してください これは、ターンノーバーと言う焼き方です 皆さんががやって居るのはサニーサイドアップと言う焼き方です≪水を入れるのは日本独特の方法です≫
- バグース（@bagus3）
- ベストアンサー率29% (1973/6720)
油が多すぎだと思います。 最初に油を流し込むのではなく、油ひきで 塗るという程度でいいです。 http://livingut.com/products/p-36102.html 火は弱火、水は大さじ１～２くらいです。
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