脂肪の酸価

質問

脂肪の酸化の計算方法を詳しく教えて下さい。

回答No.1

tsuki-san · ベストアンサー

こちらのサイトなどはいかがでしょう。↓

参考URL：

http://www2s.biglobe.ne.jp/~tcfk/oil.htm

補足

そのサイトの油脂中の遊離脂肪酸の量を測定するもので、油脂１ｇ中に含まれる遊離脂肪酸を中和するのに要する水酸化カリウムのミリグラム数を表す。のところの0.1Nアルコール製水酸化カリウム溶液の力価ってなんですか？

回答No.2

tsuki-san

力価とかファクターとか言いますが、例えば0.1Nといっても、正確には0.1Nにはなっていない場合が多く(そんなに厳密に数値を調節するのは難しい）、0.105Nになっている場合などは0.1Nで力価が1.05（＝0.105/0.1）というように表現するわけです。
ですから厳密に0.1Nに調節するのは難しいので、大体0.1Nにしておいて端数を力価（ファクター)という調節の係数にするのです。
正確に厳密な0.1Nなら、0.100Nというような表現にします。

お礼

なるほど！力価ってのはファクターのことなんですね。
ファクターって書いてあれば分かったのに…。
いろいろありがとうございました。