ガトーショコラの冷まし方

質問

焼きあがったガトーショコラ、
冷まし方がわかりません。

ケーキクーラーの上に置いたまま
ひと晩放置しても大丈夫ですか？
パサパサになっちゃう気がして…

あら熱がとれたらタッパなどに入れて
乾燥を防いだほうがいいのでしょうか。

しっとり食感を目指してます。。

回答No.1

noname#137316

むき出しでケーキクーラーの上に置きっぱなしでは、ご想像のとおりパサパサになってしまうと思いますよ。
あら熱が取れたら、ラップでぴったりと包んで冷蔵庫で保管すればOKです。
バターやチョコの配合が多いレシピでしたら、冷蔵庫より涼しいところで保管の方がいいです。（油脂は冷やし過ぎると硬くなり風味が落ちるため。）

タッパーでもいいのですが、ケーキと容器の間に空間があると、万が一結露したときにケーキがベタベタになってしまうので、ラップしてからタッパーの方がベターだと思います。

お礼

その通～りに保管したらいい感じになりました(^^)
分かりやすく迅速な回答、ありがとうございました！