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酢 火を通しても、健康への良さは同じ？
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私もお酢好きで、酢の物もよく作りますし、餃子などは酢3:醤油1で食べるほどですよ。まぁどちらかというと加熱前の方が好きですが(*^^*) え～っと・・・お酢は酸性ですが、体内（血液中）に入るとアルカリ性の働きをします。 お酢を加熱すると、お酢のきつい香りである酢酸エチルが飛んでまろやかになりますが、お酢の効能は変わりませんので、加熱したお酢でも健康効果を期待できます。 また、お酢は食中毒予防にもなりますので、お好きならばどんどん利用して下さい♪ http://kk.kyodo.co.jp/kenko/thema/20030501.htm
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