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複数のお料理を同時に作るコツ、段取りを教えてください
ayatottiの回答
こんにちは。４人家族で、週末には色々な料理を作り、友人を招いて飲み会を開くのが好きな主婦です。 toiletteさんはとても勉強熱心な方ですね！ そのやる気があったら料理の上達も早いでしょう。 私がたくさんの料理を作るとき心がけているのは、 ・たくさんの料理を作りやすいレシピを考えること コンロが２つしかないのに、煮物を同時に３つ作ろうとしても無理です。あえものやサラダ、煮物、焼き物、レンジ調理できるもの、グリルが使えるものなどをうまく組み合わせると、同時に調理できます。 ・段取りをイメージすること たとえば、まず時間のかかるまるごとのジャガイモをゆでている間に他のおかずの下ごしらえをする、煮物を作っている間にサラダを作る、オーブンで肉や魚を焼いている間に汁物を作るなど。 ・数種類の調理器具を有効に使うこと 上にも書きましたが、煮物を作りながらグリルで何かを焼く、からあげを作るなど、調理スペースを分け、それが可能なレシピを考えると良いです。 ・前日から作れるメニューを用意しておく 前日に余裕があるなら、一品作っておくと、次の日にそれが出せて楽ですよ。カツオやマグロの「づけ」（醤油とみりんを混ぜたものに漬け込んでおく）」や、魚の南蛮漬けや鳥の南蛮漬けなどの「マリネ」風のもの、お肉とお野菜を使った煮物（和風の煮物や角煮など）も濃い目に味をつけているものなら次の日においしく食べられます。 ・作り終わったら鍋やフライパンをすぐ洗う 流しに大きな物がどっさりあると、調理がしにくいですし、新たに何かを作る気力も失せます。 鍋やフライパンは、熱いうちに洗うと簡単に汚れが落ちますよ。 お料理、頑張ってくださいね！
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明日、彼氏が家に来るので 晩ゴハンを作ろうと思ったのですが 料理の経験がほとんどありません。 １人暮らしをして数年経ちますが元々あまり食も料理も関心が無く 野菜を炒めたりとか、スパゲッティをゆでて市販のソースをかけるとか ほとんどまともに料理を作って食べなかったせいで なにを作っていいのかわからない状態です。 彼氏には料理をほとんどしたことがなくて作れないとは言っているのですが ホントに全然作れないとは思っていないような感じなので なにか作ってみようと思ったのですが 初心者でも失敗せず簡単な料理ってあるでしょうか？ 料理ができない＆まったくセンスがないせいで おかずも１品とかいうわけにいかないとは思うのですが 何と何を食卓に組み合わせて並べればいいのかとかも思いつきません。 特にいいものを作ろうとは思っていないしできないと思うので ごく一般でいいと思うのですがオススメのメニューがあれば サイドメニューなども含め教えてください。 よろしくお願いします。
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お礼
週末ににぎやかな食卓とは・・・あぁ私の理想の結婚生活ですよ。 いいですね、盆と正月が毎週末来るようなものです。 私もそんな週末を過ごしてみたいっ！！ ＞・たくさんの料理を作りやすいレシピを考えること ＞・数種類の調理器具を有効に使うこと とにかく今の私にはレパートリーが少ないのです。 現在、短時間で作れる冷めても美味しい料理を調査中です。 なるほど、レンジもの、グリルもの、という観点でレパートリーを増やせば、 組み合わせを考えて同時進行できそうですね。 レンジもグリルも使いこなせてないので、もったいない限りでした・・・。 コンロ２つに煮物３つ・・・どんだけ煮物好きやねん。 といいつつ、コンロ２つに煮物２つの経験あり、です(笑)。 ＞・段取りをイメージすること まず、最初に計画あり、てことですね。 沢山の料理を作るとなると、下ごしらえが必要な素材がいっぱいあり、 管理が煩雑になる・・・ よく途中まで調理しておきながら、 うっかり下ごしらえを忘れてしまってて慌てたりするんですよね。 適当な気持ちでやってるからかも、ですが。 ayatottiさんに「勉強熱心」とお褒めいただきながら、 大変、恐縮であります(汗)。 気持ちを新たに引き締めて参りたいと思います。 ＞・前日から作れるメニューを用意しておく 前日からっていうのが、やはり慌てることがなくていいですよね。 友人招いてワイワイ食卓を囲むのに、品数は重要です。 それを前日から作っておくっていうのはおせち料理に通じるものがありますね。 そして、うちのおせち料理はどれも味が濃い料理ばかりでした。 なるほど、そういうことだったんですね。 酒にも合うし、翌日も美味しく食べられる、と。 母の料理でイチバン好きなのが「アジの南蛮漬け」なんですよ！ カツオやマグロの「づけ」もすんごく美味しそう・・・ どちらも作ったことがないので、ちょっくら作ってみます！！ ＞・作り終わったら鍋やフライパンをすぐ洗う 図星・・・！ これ、ものぐさな私にピッタリのご指摘です。 確かに途中で気力が失せる時があるのですよ。 その原因のひとつはこれに違いないです。 こりゃ、鍋を洗うことによって確実に1品増えますよ。 ご声援ありがとうございます！ 私もayatottiさんのような楽しい週末を過ごせるよう、 お料理頑張ります！！ ご教授ありがとうございました。