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中火とは？
yzbrの回答
以下ご覧ください。 お使いになる器具で一長一短があります。 そして最近では、IHが進歩したことで、ガス器具の能力も飛躍的に向上しているので、IHと同じかそれ以上の特色があります。 しかし、料理をする上での基本的な表現として「強火」「中火」「弱火」の定義は普遍ですし、お使いになる鍋やフライパンの大きさによって、「火の大きさ」が変わるので一概には言えません。 例えば・・・・ １８ｃｍのフライパンでの強火＝２８ｃｍのフライパンでの弱火 くらいのイメージです。 あとは器具を使ってみてのご判断ですね。
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お礼
ありがとうございます。 参考URL大変わかりやすく勉強になりました。 参考URLを見ると 「１８ｃｍのフライパンでの強火＝２８ｃｍのフライパンでの弱火」 というのは大げさな気がしますが（２８ｃｍのフライパンでの中火くらいではないかな？）感覚はわかった気がします。