自家製ラッシー

質問

こんにちは。

インド料理屋さんでよくでてくる「ラッシー」が大好きで、家でも作りたいなと思っています。

自家製で簡単に作れるものでしょうか。
また、かんたんレシピをご存知の方がいらしたら教えてください！

回答No.1

tsubu_m · ベストアンサー

本場インドの…とは行きませんが、近いものなら比較的簡単ですよ。

用意する材料
牛乳・プレーンヨーグルト・(あれば)レモン汁・(好みで)ガムシロップ

牛乳とヨーグルトを同量、
・シェイカーでシェイク
・ミキサーでガーっと
・ひたすら掻き混ぜる
いずれかの方法で混ぜる。
(あれば)レモン汁をほんの数滴いれ、更に混ぜる。

(甘味が欲しければ)ガムシロップを入れて好みの甘さに。

以上で出来上がり。
これだけでかなり近いものが出来ます。

混ざれば良いので、洗ったペットボトルなどで振ってもＯＫです。

日本にあるインド料理屋が出すラッシーには、このやり方で十分対応できます。

本場インドのラッシーに、更に近付けるには一手間加えます。
以下、日本在住インド人に習ったやり方です。

プレーンヨーグルトに重量で１割のレモン汁(酢でも可)を入れて撹拌し、鍋に入れ、弱火で温めます。
徐々に分離してきますから、まめに鍋を揺すって確認しましょう。
鍋の底でフヨフヨした沈澱物が確認できたら火から下ろし、ボウルにザルを置き、ザルに目が細かい麻布やキッチンペーパーを敷き、濾します。
そこそこの量の液体が取れますから、ボウルに箸を渡すなどして、ザルを浮かせておきましょう。
麻袋に入れて吊り下げてもＯＫです。

こうして取れた液体を「乳清(ホエー)」と呼びます。

前述のレシピのヨーグルトの代わりに、この乳清を使うと、本場インドのラッシーに更に近づけます。

さて、ホエーを取った後の固形物。
リコッタチーズと呼ばれる、立派なチーズです。
パンに乗せてもよし、サラダに加えてもよし、ケーキにも使える中々の役者です。
無駄にせず、キッチリ平らげてあげましょうね。

お礼

おおお。ご丁寧な回答ありがとうございます！！
感謝感激です！！

乳清を使った本場インドの味にチャレンジしたいと思います。

もちろん作った際には最後まで食べますー！