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ホシノ酵母のレシピを、自家製天然酵母レシピに置き換えたい！
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- omusubipon
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元種からでしたら、粉類300gまででしたら、元種100-120g投入して 作っています。結構細かく計量するのが元種は難しかったりするので いつもアバウトでやっていましたが菌が元気なら失敗は無かったです。 ホシノ酵母は確か250gで20gぐらいでしたか？かなり細かい グラム設定されているレシピが多いですが、自家製酵母は 菌の元気加減によっても若干違うので、感覚によるところが多いです。
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