冷麺の種類について

質問

先日ソウル冷麺なる、輸入冷麺を食べたところ、黒くて細い麺に、盛岡冷麺のような甘ったるいスープで、苦手な味でした。
自分は甘党ではないので、モランボンのような透明な太麺に、甘くなくさっぱりしたスープの冷麺が好みです。
試しに買う市販のモランボン以外の冷麺は、モランボンの冷麺とはあまりに違うので、冷麺も日本のラーメンのように種類があるのかなと思いました。
好みの冷麺と好みじゃない冷麺の差が激しいので、あまりにもギャンブル過ぎます。

そこで、私の好きなモランボンのような透明な太麺で甘くない冷麺は、なんという種類の冷麺になるのでしょうか？
冷麺の本場と言われる平壌冷麺の写真を見る限り、私の口に合わなかったソウル冷麺のように、黒くて細い麺みたいなのですが…。
冷麺に詳しい方いましたら、よろしくお願いします。

回答No.2

nemuchu

韓国冷麺はそば粉が主要原料ですので、黒っぽい麺になります。
透明な麺がいいなら、盛岡冷麺の麺ですね。
ルーツとしては、そば粉をメインで作る韓国冷麺を元に、日本でそば粉を入れないで工夫されたのが盛岡冷麺です。
大雑把に分類すると、韓国冷麺(スープ有)、韓国冷麺(スープ無/ビビン麺ともいう)、盛岡冷麺。となるかと。

自分がよく食べるお店の盛岡冷麺は、まったく甘くなくさっぱりですよ。
質問主さんの好みに近いものがヒットしやすいのは「盛岡冷麺」だとは思いますが、
味はそれこそ、お味噌汁の味が家庭やお店によって違うように、お店やメーカーに寄ります。
いっそ麺だけ売っていますし、それを買ってスープはお作りになったらいかがでしょう？
水キムチさえ作っておけば、すぐできます。

水キムチ(手抜きバージョン)：
キュウリや白菜大根茗荷等好きな野菜を適当な大きさに切り塩もみしておく
塩、おろしにんにく、鷹の爪、おろしショウガ、水を鍋で沸騰させ、水気を絞った野菜を入れて冷ます(塩味はそのまま飲める位で)
タッパやジップロック袋にいれ、冷蔵or冷凍保存

水キムチの汁と鶏がらスープを混ぜ、お好みで醤油と酢やレモン汁。
茹でた麺をいれ、お好みでキムチ、ゆで卵等の具材を乗せてください。

お礼

ありがとうございます。
モランボンは朝鮮系の企業なので、本場の冷麺の一種だと思っていました。
とりあえず透明で太い方の麺は日本の冷麺の麺なのですね。
今まで食べたスーパーや牛角の盛岡冷麺などは全て甘かったので、スープが甘いのが盛岡冷麺だと思っていました。
たまたま外れクジを引いていただけで、盛岡冷麺の味は色々あるのですね。
甘じょっぱいスープはフルーツとご飯を一緒に食べるような感覚で吐きそうになるので、甘いか甘くないかちゃんと表示してほしいですね…。
麺だけ売っているのははじめて知りました。
自作も試してみようと思います。