あん の作り方

質問

先日、スーパーで「ナスのはさみあげ」を食べて、そのナスにかかっている『あん』がとっても美味しくて・・・
ぜひ作ってみたいと思ったのですが、何が入っているのかもよくわからず、どうしたらこの甘い、なんともいえない美味しいタレが作れるのでしょう
どなたかご存知でしたら助言をお願い致します

回答No.3

nana63 · ベストアンサー

どんな味かわからないですが、酸味もあったなら中華の甘酢あん、酸味がなかったら和風のあんでしょうか。

甘酢あんでしたら、鶏がらスープなどがベースでしょうし、和風あんなら、カツオだしや昆布だし（合わせだしかも）がベースです。

甘酢あんも、ケチャップが入っているもの、入っていないものがありますし、どれが近いんでしょう？＾＾；

ちなみに、うちの近所のスーパーで売ってるナスのはさみ揚げには、甘めの和風あんがかかってました。
↓ということで甘めの和風あんのレシピを。
http://cookpad.com/recipe/239007
http://cookpad.com/recipe/764454

お礼

お礼が遅くなり申し訳ありません
そうです、和風の少し固めの和風あんですね
みたらし団子とかにかかっているあんの少しさっぱりした
感じとでもいいましょうか・・・
なかなか自分で作るのは難しいですねえ
ありがとうございます
ぜひ参考にさせていただきます

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

醤油系のあんかけかと思いますが
中華系もどうぞ
http://cookpad.com/recipe/399656

中華だしをウエイパーにするとおいしいですよ
http://www.koukishoko.co.jp/taste/

お礼

ありがとうございます
「ウェイパー」を活用するんですね
酢の変わりにポン酢を使うなんて驚きです
自分好みの味に近づけるようにがんばります

回答No.1

mapponew

その「あん」は、「あんかけ」と、いいます。

料理によって、味も作り方も違います。ＵＲＬで、いろいろなレシピが出ていますから、挑戦してみてください。

参考URL：

http://cookpad.com/recipe/60526

お礼

ありがとうございます
そうですね、いろんな味、そして好みもありますからね
自分の舌で作り続けるしかないかな～
がんばりまっす