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白パンのレシピ
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こんにちは。白パンが大好きで白パンが作りたく、ＨＢ＆スチームオーブンも買いました。 色々レシピサイトを見て何度か挑戦しているのですが、なかなか上手に出来ません。 材料は、 強力粉 ２２０ｇ 薄力粉 ３０ｇ 砂糖 ３０ｇ はちみつ ２０ｇ 塩 ３ｇ 牛乳 １７０ｃｃ 無塩バター２５ｇ イースト ３．５ｇ を、ＨＢで１次醗酵までして、出してガス抜き、成形するのですが、 生地がベタベタ柔らかすぎて手に付いて丸める事すらできません。 汚いながら生地をなんとか置いて、２次醗酵させ焼きます。 （本当は、ここでまたガス抜き＆成形し直しをしないとだめなんでしょうが出来ません） 焼き上がりはフワフワして上から見る限りは、白パンなのですが、今度は紙（キッチンペーパー）からはがれず、下側が一皮むける感じになってしまいます。 どうしたら、丸いふわふわのおいしい白パンを作る事が出来るのでしょうか？？ どなたか教えてください。 ※一度、ＨＢでの醗酵でなく、出して醗酵してみましたが同じでした。 分かりにくい分で申し訳ないです。よろしくお願いします。
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国産小麦粉を使用して美味しいパンを焼きたい！ ・・・と思いホームベーカリーを買ったのですがうまく焼けません。 HBの説明書には「国産小麦粉はたんぱく質の量と質が異なるためうまく膨らみません」と書いてありましたが、それを知らずに国産小麦粉を大量に買ってしまいました。 レシピ通りの分量で焼いてもふっくら膨らまず、べたべたした感じで美味しくありません。 材料で何かを追加してみたら？とか、もう少しこの材料の分量を加減してみたら？などアドバイスがあったらどうぞよろしくお願いいたします。 または、ドライイーストとの相性も悪いのかと想像してますが、パン作りは初心者で全く分かりません。お勧めのドライイーストや小麦粉の商品名など初心者でも無難に使える物があったら今後の購入の参考にさせて頂きたいのでご紹介頂きたいと思います。 HB: TWINBIRD PY-D432 食パンレシピ１斤（取説に記載） 水 ２２０ｍｌ（夏場は１０ｍｌ減らして２１０ｍｌ） 砂糖 ２０ｇ 塩 5.4ｇ（付属の計量スプーン小さじ１杯） スキムミルク ８ｇ（付属の計量スプーン大さじ１杯） バター １０ｇ 強力粉 ３００ｇ（現在は北海道産の物を使用） ドライイースト ３ｇ （現在はフランス産の物を使用）
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