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米に透明粒と白色粒のが混じっていますが。

2009/04/05 20:39

米に透明と白色のが混じっていますが、透明粒と白色粒の違いはなんですか？白色粒は古い。

costx
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素材・食材
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kottinQ
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2009/04/05 21:59 回答No.2

はじめまして。簡単に言えば、透明なのは、成熟した米。白色は、未成熟です。白色だから古いと言うことではありません。和歌山の人間ですが、当県の龍神村で「におい米」（他所では「香り米」ともいう）を栽培しています。この米は、普通の米に少し混ぜるだけで、すごく良い香りになります。「古米が新米になる」という人もいます。この「におい米」は、古い品種で、晩生。穂の背丈も高く、作りにくい品種だと言われています。龍神が寒いせいもあるのでしょうが、この米には、白色のものが多く混ざっています。しかし、少しだけ混ぜて使うので、食べる分には何の支障もありません。白色のものだけで炊くとどうなるのでしょうね。