兵庫県の家庭料理のレシピを教えてください。

質問

はじめまして。私は愛知県人です。兵庫生まれのかたに兵庫県のかたの家庭料理を作りたくて質問させていただきました。ぜひ兵庫県の家庭料理とお味噌汁の味噌の種類をレシピなど教えていただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。

回答No.2

yu-la

兵庫県加古川市出身です。

今の時期だと「いかなごの釘煮」なんてどうですか？
兵庫県漁連のＨＰにレシピがあります。
http://www5.jf-net.ne.jp/hggyoren/ikanago/ikanagoryouri.htm
各家庭ごとに味がありますので、何度か作って好みの味を作ってください。
（私はお酒をほとんど入れません。。。入れるといかなごが固まってしまうので・・・（＾＾；　）
県漁連のレシピでは「１回に１kgが限度」とありますが、
私も私の母も１回に２ｋｇずつ作りますよ(笑)
その他、母直伝レシピとこのレシピは違う部分もありますが。

「いかなごの釘煮　レシピ」で検索するとちょっとずつ違うレシピがいろいろ出てきます。どれも正解です。

回答No.1

バグース（@bagus3）

郷土料理なら明石焼きとかあるんですが、
家庭料理には特別なものは少ないですよ。
鯨と水菜の煮物はどうでしょうか。ハリハリ鍋ではなく
煮物です。一緒に煮て醤油と砂糖で味付けするだけですが、
水菜のしゃきしゃき感が残っている段階で火を止めて
味をしみこませます。今は鯨は入手しにくく高価なので
牛肉で代用します。
正月のお雑煮は独特です。出汁汁でイチョウ切りにした
大根を煮て餅を入れ、白味噌で味付けします。
味噌汁の味噌は普通ですよ。