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昆布はなんで海でだしがでないの?
Gospelの回答
- Gospel
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回答No.3
昆布が生きているからです。 生きている昆布の表面は浸透圧の調整が出来るため、だしが海の中では流れ出ません。 昆布が死んで細胞も死んでしまうとだし(アミノ酸などのうまみ成分)が出ます。 水が沸騰するくらい、高い温度でもありますし。
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