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小豆の戻し方！
新しい小豆は直ぐに戻るようですが、私の使う小豆は一晩水に浸けるくらいでは 未だ完全に戻りません。何か方法があったら教えて下さい。豆ご飯に凝っていま す。大豆は直ぐに戻ります、又銀杏も入れてます。が小豆だけが少し硬く？ 質 問してみました。宜しくお願いします。
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私はシャトルシェフで、沸騰させたお湯に一晩浸けています。 この鍋は、優れものですよ。 カレーや煮込み料理を作る時に、煮崩れせず火が通ります。 （圧力鍋だと、煮崩れしますよね） 小豆は調味料を加えてしまうと、柔らかくなりませんので 調味する前に（炊飯器で炊く時に調味料を入れるのでしたら） 好みの硬さまで、茹でておいたほうが良いと思います。 http://www.furaipan.com/furaipan105.html 湯沸しポットをお持ちでしたら、それに入れておいてもかなり柔らかくなると思います。
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- monkichihaha
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こんにちは＾－＾ 茹でちゃったほうが早いかも・・小豆だったら、１０分くらい（あと調理するんですよね）ひたひたの水でぐつぐつ煮ちゃう。それで大丈夫だと思います。芯がある？って思ったら、そのままおっぽっとけば、いいですよ。 我が家の、手抜きレシピでした～＾－＾；
お礼
有難う御座います、でも古い小豆は１０分で大丈夫でしょうか。少し心配ですがやってみます。
- kyoko-fanfun
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私はそういう時用の為に古い魔法瓶(←死語？)を捨てずに保存してあります。 チンチン(名古屋弁で、凄く熱い状態のこと)の熱湯を魔法瓶に入れ、 そこへ洗った小豆を入れて一晩置いておきます。翌朝になると７部通り煮えてますよ。 夜調理するのなら、朝から入れておくとバッチリです。 中途半端なお湯ではなく、チンチンの熱湯でどうぞ。笑
お礼
私も豊橋出身で、ちんちんのお湯は良く使います。古い魔法瓶もありますので試して見ます。チンチンで思い出しましたが、豊橋のチンチン電車＝市電に乗りますと、ここが日本かと思われる位、外国人つまりトヨタ関係の南米からの労働者が多くビックリです。正月も伊勢に参り名古屋から帰って参りました。有難う存じます。
お礼
有難う存じます、シャトルシェフと言う優れものまで教えて頂き、御礼申し上げます。是非一度使ってみたく思います。