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型抜きクッキーにチョココーティングを・・・
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質問者が選んだベストアンサー
ガナッシュは生クリームと空気が入るのでサンドするなどには良いですが表面仕上げには向かないと思います。 クーヴェルチュールをテンパリングするのが本格的、色艶ともいいでしょうが温度計がないと難しいです。 コーティング専用の、電子レンジで溶けるチョコもありますしそれが一番だと思います。 一応リンクはっておきますが、スーパーなどでもときどきおいてますよ。
その他の回答 (3)
- kyutuku
- ベストアンサー率40% (59/144)
コーティングをするなら きちんと温度を守ってください。チョコレートの色艶が違ってきます。 テンパリングが必要です。 http://www.cuoca.com/library/contents/contents_tenparing.html 後は チョコバナナを作る素が売っているのでそれを使うともっと簡単です。 ちなみに 下記はがナッシュの作り方です。 http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_ganashu.html
補足
チョコバナナの素・・・！ そんな便利なのがあるんですね！！ 今度探してみます 回答ありがとうございました！
- matfer-2
- ベストアンサー率52% (269/509)
サンドするならガナッシュ。 コーティングするならコーティングチョコレート（クーベルチュール用とかテンパリング済み製菓用チョコなど）でいいんじゃないかな？
お礼
回答のお礼を遅れてしまってすみません・・・。 コーティングチョコレートなんてあるんですね＾＾ 探してみます。 回答ありがとうございました＾＾ （本当にすみませんでした。）
- asahino_oo
- ベストアンサー率50% (1/2)
ガナッシュじゃなくても、普通に刻んだチョコをとかしたものでいいと思いますよ むしろコーティングならその方がいいんじゃないでしょうか
お礼
そうですか～ ありがとうございます＾＾ 回答ありがとうございました＾＾
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