煮梅

質問

梅の甘煮を作っています。極々弱火にしたにもかかわらずほとんど皮が
破けてしまいました。まだ１回火に掛けただけの段階です。このまま２回３回同じ作業を繰り返しても良いでしょうか。

回答No.1

zorro · ベストアンサー

繰り返してください。

お礼

早速有り難うございます。単刀直入のご助言何とも心強く安心しました。このまま捨てずに続けます。

回答No.2

rimurokku

私は梅酒のしわしわになった梅を甘煮に使っています。
最初に水煮してふくらんでから徐々に砂糖を加えてゆきますが、ほとんど途中で皮がめくれてしまいます。
中には皮が綺麗に残ったままで仕上がる物も有りますが、皮がめくれてしまった物でも梅そのものは崩れることなく甘煮に成ってくれます。
沸騰直前程度の加熱を繰り返せば或いは皮がめくれないのかも知れませんが、梅そのものは綺麗なままなので私はかまわずに加熱しています。

お礼

なるほど一法ですね。幸いと言うか、我が家はアルコールが駄目でシロップを作っています。取り出した梅はジャムにしていましたが今年はこの食べ方も実践してみます。有り難うございました。