卵白の冷凍

質問

料理の本をみていると卵白は冷凍できると書いてあるのですが、具体的な方法が分かりません。あと、使用する際はどのようにするのでしょうか？ご存知の方教えてください。

回答No.1

TK0318 · ベストアンサー

下のサイト（掲示板）によると

ラップに包んで口を縛り（私は輪ゴムで止めています）小さなカップに入れて冷凍庫に入れ、カチンカチンに凍れば袋にまとめて入れておきます。使う少し前に冷蔵庫に移しておけば自然解凍できますし、ラップごと水につければ早く戻せます。

だそうです。
使い方はつなぎ、フリッターの衣、淡雪、バタークリームなどだそうです。

参考URL：

http://www.e-recipe.org/series/qa/qab09.html

お礼

回答いただきありがとうございました。お礼がおそくなりすいませんでした。さっそく、卵白を冷凍して使ってみました。無駄がでず助かります！

回答No.2

konopoco

今頃、デジカメの時代で、あまり、カメラのフィルムを使わなくなったかもしれませんが、カメラのフィルムの入っているふた付き容器・・・これは、一個分の卵白を冷凍保存するのに、とても便利です。使用方法は#1の方と同じです。

お礼

回答いただきありがとうございました。お礼が遅くなりすいません。まだ、フィルムケースは使っていませんが、卵白の冷凍は早速やってみました。無駄が出ないのでいいですね。ケースを２個ほどキープしてあります。