- ベストアンサー
レンコンの糸？繊維？何ですか～コレ？
こんばんは、生のレンコンを料理しようとしたら 糸？繊維？みたいなモノが出ます！ これは何でしょう？過去の質問を見てものっていないので 何か下ごしらえしないといけないのでしょうか？ 酢につける、下ゆでする。これは知っています。 おでんに入れると、出来上がっても糸？引いちゃうんです 気になってしまって。。。。。 どなたか教えてください！お願いします。
- sakeko_ya
- お礼率97% (33/34)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数1
- ありがとう数3
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
れんこんを切ると糸を引く粘り気のもとは、里いもや長いもと同じムチンという複合たん白質で、納豆のネバネバと同じ成分です。
関連するQ&A
- れんこん これは腐っているのでしょうか？
過去回答に少し近い物がありましたが、もう少し詳しく知りたく 質問させていただきます。 先ほど、れんこんやごぼう、にんじん、きくらげなどの さっぱり酢？の炒め物を作ったのですが、れんこん、腐っているのかしら？？と心配です。 状態としましては、3日ほど前にスーパーで 買って来たれんこんを、切っているときに、まず多少 糸引きがありましたが、悪臭はなく、素材を炒め合わせて 最後にしょうゆ、酢を混ぜて、味見をしたところ れんこんが、舌の上で、なん～となく清涼感？？のようなものが あります。 その他は、見た目も特に変ではないのですが、 今回、そのレシピを初めて作ったのと、れんこんや、酢を使った 料理をあまりしたことがなく、また料理自体もほとんど 初心者の域ですので、心配しております。 （とりあえず、私はまだおなかが痛くはなっていませんが、家族には食べさせていません。） 何か、ご助言いただけましたら幸いです。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- レンコンのきんぴら
初めてレンコンのきんぴらを作ろうと思いますが、レンコンのアク抜き？ゆで方が分かりません。レンコンはスーパーで売っているモノを買ってきました。レンコン料理の下準備の方法を教えて下さい。宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- ちょっと違うれんこんのはさみ揚げの作り方教えてください！
料理初心者なもので質問させて頂きます。 れんこんのはさみ揚げってありますよね？ 普通はレンコン＊お肉＊レンコンって感じでお肉がレンコンにはさまってるものを揚げてありますが、 逆のものを作りたいのです。 「お肉＊レンコン＊お肉」で揚げるはさみ揚げを作りたいのですが、作り方が全く分かりません。。 どなた様かお分かりになる方いらっしゃいましたら、 料理の全くダメは私にもできる詳しい作り方とレシピを教えてくださいm(_ _)m よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 紙にまかれた糸の綿糸、合成繊維糸について
紙にまかれた糸で質問します。 綿糸は綿の生地以外では使えないのでしょうか？ 合成繊維糸は、どんな生地に使えますか？ 紙にグルグル巻かれたタイプは通称はなんて言いますか？
- ベストアンサー
- 手芸・裁縫
- れんこん、これ腐ってるんですか？
今日初めてれんこんの料理に挑戦しようとしています。 冷蔵庫から取り出してみたらところどころ黒くなっていました。 茹でてみたらちょっとねばり気がでています。 これって腐ってるんですか？ 初めてでなにもわからなくて困っています＞＜
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 糸こんにゃくについて質問があります。
糸こんにゃくについて質問があります。 こんちわ。男です。この間、肉じゃが作ったんですが、糸こんにゃくを下ゆでするのは何のためなんでしょうか？ 買った糸こんにゃくは、あく抜きされている、味もしみやすいと書かれています。もしかして下ゆでしなくて良いのでは？と思いました。 また、水みたいなものにつかってますが、一度水洗いした方が良いでしょうか？ 教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- こんにゃくの下ゆでについて
こんにゃくを料理に使う時、下ゆですると臭みがなくなって扱いやすいので、いつも一度ゆでて使っているのですが、 １，ゆでなくても良いのか ２，ゆでるのはレンジでも同じなのか 教えて下さい。 例えばおでんに入れる大きなこんにゃく、すき焼きに入れる糸こんにゃくの場合は、どうでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- こんにゃくの塩もみや下ゆではしないといけないんでしょうか
料理本によって、こんにゃくの下ごしらえ方法が違うんです。 １，塩でもんでからさっと洗って下ゆで、 ２，塩もみしないで、下ゆでのみ。 ３，塩もみのみ こんにゃくの包装袋にはさっと洗ってお使い下さい、としか書かれてません。 下ごしらえは、味がよくしみこむように、と聞いたことがありますが、下ごしらえしてもしなくても、あまり変わらないような気もします。面倒くさいのでしたくないのですが、みなさんどうしてますか？なにか、アクを抜くとか理由があるのでしょうか。それから、豚汁などに入れる際、薄く短冊切りにしますが、切ってから下ごしらえするのか、固まりのまま下ごしらえするのか教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- れんこんについて
れんこんについて 最近れんこんが好きでよく食べるんですが、そのたびに変色して しまい、気になります。 料理する前は白くて、異変はないのですが、アク抜き（水にさらす）した あと、火を通すと所々変色してしまいます。 これはなぜですか？傷んでいるわけではないですよね？ なぜ、部分的にこうなってしまうのか不思議です。 いつもはスーパーで途中で切られている部分を買っていたので、 空気に触れちゃったからかな？と思っていたのですが、 今回両サイドが節で切られていて、表面が空気に触れていないものを 買ってきたのに、また火を通したら部分的に変色（青紫？）して しまいました。買ってきたばかりなので新鮮だとは思うのですが… これを防ぐ方法はありませんか？よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
早速の回答ありがとうございました！ スーパーとかでもなかなか書いてないので、私だけの悩みなのかと。。。 大変わかりやすいURLありがとうございました♪