レンコンの糸？繊維？何ですか～コレ？

質問

こんばんは、生のレンコンを料理しようとしたら

糸？繊維？みたいなモノが出ます！

これは何でしょう？過去の質問を見てものっていないので
何か下ごしらえしないといけないのでしょうか？

酢につける、下ゆでする。これは知っています。

おでんに入れると、出来上がっても糸？引いちゃうんです
気になってしまって。。。。。

どなたか教えてください！お願いします。

回答No.1

nyozegamon · ベストアンサー

れんこんを切ると糸を引く粘り気のもとは、里いもや長いもと同じムチンという複合たん白質で、納豆のネバネバと同じ成分です。

参考URL：

http://www.tekuteku.net/renkon.html,http://www.o-e-c.net/syokuzai/renkon.htm#cyourihou

お礼

早速の回答ありがとうございました！

スーパーとかでもなかなか書いてないので、私だけの悩みなのかと。。。

大変わかりやすいURLありがとうございました♪