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鯛の料理方法教えてください
父親が釣った（と言ってましたがｗ）35cmくらいの鯛をもらいました。 はらわただけ出しておいたのですが、そんなに長くおいておけないので何か作ろうと思うのですが、塩焼きしか思い浮かびません。夫婦2人だけですが、なにか料理方法があれば教えてください。鯛めしでも塩焼きでも1匹まるまる使う方がおいしそうだけど、そんなに大きいのはちょっと躊躇してしまって。よろしくお願いします。
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鯛はくせがないのでどんな料理でも出来ますよ。 うろこを取り、三枚おろしにして、あらはあら炊きに。 あら炊きは定番ですし、濃い目の味付けにすれば日持ちします。 コラーゲンがたっぷりです。 最初は片身を淡白に塩焼きなどで味わい、 次の日にもう半分を洋風にしてもいいです。 塩コショウして少し小麦粉をつけ、ベーコンの切れ端+オリーブオイルで焼きます。皮目に切り込みを入れておくとよいです。 皮目に焼き色がついたら裏返し、白ワインか調理酒を少し入れ、ふたをして弱火で火を通してください。 別にいためた薄切りの玉ねぎに角切りにした生トマトを加え、手早く混ぜてソースとします。 （好みでにんにく、バジル、パセリなどを混ぜても。） 鯛を皿に盛り、ソースをかけてください。 トマトもおいしくなってきましたし、旬の鯛とよく合いますよ。 はらわたをお捨てになったそうですが、腹子は入ってませんでしたか？ この時期の「鯛の子の炊いたん」は関西人にはたまらない初夏の味なんですが。
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- Hamida
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頭を前ひれ後ぐらいに切って、煮付けに、後の半分の先5センチぐらいを背越にして、炊飯器で鯛飯に、残りは、三枚におろして、中骨と昆布でだしを取って、すまし汁にしてみては如何ですか。尾っぽは捨てます。
お礼
鯛の煮付けですね、甘辛くしたらおいしいでしょうか。鯛めしも外せません＾＾ ありがとうございます。
うちもこの間３０センチ程の鯛を頂き、丸ごと塩焼きにしようと思いましたが、それは新鮮な鯛さんに悪い気がして…(^^;なので、刺身と塩焼きと余った身などを使い、お吸い物を作りましたよ。塩焼きは荒塩のみで、お吸い物は昆布で出しをとり、ネギとか水菜を添えてもいぃですね。 こんな感じで、鯛さんをきれーいに丸ごと食べました(^^)
お礼
お吸い物はおいしそうですね。作ってみようと思います。ありがとうございました。
- kenta1118
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やはりお刺身が一番でしょう。釜の方はゴボウと甘辛く煮る！
お礼
冷凍保存していたんですが、それでも大丈夫でしょうか・・・。ためしに少しやってみます。ありがとうございました。
- zorro
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お礼
ありがとうございます。cookpadすごいですね＾＾
お礼
丁寧にレシピを教えていただいてありがとうございます！洋風って言うのは思いつきませんでした。なんとなくタイは日本の魚っていうイメージがあって＾＾； イタリアンですね、おいしそうです。 はらわたは捨てました。「炊いたん」・・・次回挑戦してみます