鯛の焼き方は？赤ちゃん用に塩をつけないで焼く

質問

節句で、お祝い膳に鯛を、自分で焼くことにしてます。
小さな、15cmくらいの鯛で、家のグリルで十分入る大きさです。

とりあえず、尾頭付きのまま焼いて、飾っておいて、後から（8ヶ月の子供です）取り分けて食べさせたいので、塩をつけないで、調理
したいのです。

●鯛を焼いたことがないので、塩をつけないで、上手に焼く方法を
教えてください。

●お祝い用なので、金串？などで、頭と尾っぽを上に上げたりするの
でしょうか？塩をつけないとこげちゃいますよね？

小さな15cmほどの鯛は、内臓と、うろこがまだついた状態です。

回答No.3

blue0568 · ベストアンサー

魚は内臓から腐りますから、取り除いてください。そのあと水を張ったボールの中でスプーンなどを使ってうろこをはがします。

これからが大事なのですが、まず魚体の両面に振り塩をしてください。これは魚体の水分や海水に含まれている汚染物質などを、浸透圧で押し出すからです。１時間ほどしたら塩を水でざっと洗い落として水分を拭き取ります。

塩は尻尾につけて焦げ付き防止にします。小鯛なので飾りは身を崩すかも知れません。また、グリルに水を張る種類なら裏側が湿ってしまいます。

お礼

ありがとうございます。
塩を振ることは、そういう意味もあったのですね。

こちらでご質問させてもらってよかったです。
無事、節句も終わりました。
助かりました。

回答No.2

mapiokun

うちは塩釜焼きにしました。
卵白に塩を混ぜたもので、鯛を丸ごと包むようにしてオーブンで焼きました。レシピはネットで調べてやりましたが、適当にやっても失敗することはなさそうですね。よく焼いてもこげるのは塩だけですし、しょっぱくなりすぎることもありませんでした。
水分が逃げないので、小さい子どもにも食べやすいと思います。
何よりおいしいですよ。

お礼

塩も少しくらいなら、大丈夫なんですね～。
ありがとうございます。

卵白で塩を混ぜたもの・・・かなり気になりましたが、まだ
卵白をあげたことがなかったので、今回は、やめておきました。
次回のお祝いのときに、ぜひ、このレシピで作ってあげたいと
思います。

回答No.1

5gatu2009

こんにちは
魚は内臓だけは、さっさと取った方が良いですよ。
あかちゃんが1匹食べるわけではないでしょうから
塩をふっても大丈夫です。
気になるなら、とりやすいところ（食べそうな所）だけ
塩をかけなければ良いのではないでしょうか？
ヒレとか持ち上げるなら飾り塩はしておいた方が良いです。
焦げて無くなりますよ。そもそもヒレは食べないでしょうし。
楽しみですね。
我が家では
　エビ（腰が曲がるまで長生きに）
　豆（マメでなあ）
　石（固い歯よ生えてこい！）
　タイ（めでたい！）
を食べさせるのよ！と義母に教わり皆でお祝いしました。
地方、地方で色々で、面白いですよね。

お礼

エビ（腰が曲がるまで長生きに）
　豆（マメでなあ）
　石（固い歯よ生えてこい！）
　タイ（めでたい！）

そんな意味があるのですね。
海老と豆と鯛は、つかいましたよー。ありがとうございます。

よくよく考えてみれば、おっしゃるとおり、尾ひれは食べないわけ
ですから、塩を振っても大丈夫だったんですよね。
ありがとうございました。