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チョコレートの成型・絞り金具を使って花のようにしたい
kasiya117の回答
チョコレートを使い、絞って花を形成するというのは大変難しいと思います。 絞り袋に入れて、花を絞るのに適した固さである時間は極わずかだと思います。 どうしても絞るのなら、ガナッシュにするしかないと思いますが...。 ガナッシュでは、常温では溶け出してしまうという場合がありますね。 どうしても花を作りたいというのなら、歯科で使うシリコンで実際の花ビラから型を作り、それにチョコレートを流して固めて部品を作り、それを接着するか、もしくはパラフィン紙など剥離性の高い紙か薄い樹脂の板（素材が柔らかく湾曲するので花びら状に形成しやすい)に花びら状に搾り出し、固めてからそれぞれを接着するという方法が良いかと思います。 また、チョコレートに水あめを混ぜてプラスチックチョコレートにして、手で成型をして組み立てるという方法くらいしかないと思いますが...。 プラチョコだと、風味が著しく下がりますね。
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